Pare fossero le arance i celebri “frutti d’oro” celebrati nella mitologia greca, simbolo di fecondità e amore, portati in dote da Giunone allo sposo Giove, il quale ne racchiuse gli alberelli in un giardino custodito dalle ninfe Esperidi (di qui il termine “esperidi” per indicare gli oli essenziali ottenuti per estrazione dagli agrumi). Sarebbero, dunque, […]
Consumatori
Come Conservare il Cibo
Cosa fareste per avere al vostro fianco nella cucina di casa un cuoco eccezionale che inesausto offre i suoi consigli facendovi sentire un po’ più chef? Consigli su attrezzatura, scelta e preparazione degli ingredienti, cotture, ricette per ogni occasione e sul menu d’autore. Probabilmente leggereste “Manuale dello chef” di Claudio Sadler (Giunti, 288 pag., 19.50 […]
Come Scegliere i Mandarini e Come Conservarli
Vezzoso agrume autunnale, il mandarino (Citrus nobilis) cresce sull’omonimo arbusto sempreverde appartenente alla famiglia delle Rutacee. Profumatissimo e altamente zuccherino, di colore giallo-arancione, è una simpatica miniatura dell’arancia giunta dalla Cina meridionale. Invero, il nome deriva per associazione da quello indicante gli antichi funzionari dell’impero cinese, i mandarini per l’appunto, di cui si voleva evocare […]