In passaato sulla tavola apparecchiata per il pranzo quotidiano comparivano due bicchieri: uno per l’acqua e l’altro per il vino. Oggi, a dire una cosa del genere a qualcuno del gran numero degli appassionati intenditori ed enologi, vi guarderebbero con aria di supponenza! Ogni tipo di vino, vi dichiarerebbero, deve avere il suo tipo di […]
Come Conservare il Cibo
Cosa fareste per avere al vostro fianco nella cucina di casa un cuoco eccezionale che inesausto offre i suoi consigli facendovi sentire un po’ più chef? Consigli su attrezzatura, scelta e preparazione degli ingredienti, cotture, ricette per ogni occasione e sul menu d’autore. Probabilmente leggereste “Manuale dello chef” di Claudio Sadler (Giunti, 288 pag., 19.50 […]
Come Scegliere i Mandarini e Come Conservarli
Vezzoso agrume autunnale, il mandarino (Citrus nobilis) cresce sull’omonimo arbusto sempreverde appartenente alla famiglia delle Rutacee. Profumatissimo e altamente zuccherino, di colore giallo-arancione, è una simpatica miniatura dell’arancia giunta dalla Cina meridionale. Invero, il nome deriva per associazione da quello indicante gli antichi funzionari dell’impero cinese, i mandarini per l’appunto, di cui si voleva evocare […]