Frutto antichissimo dalle caratteristiche peculiari, persino Nerone era solito iniziare il pasto con le olive perché stimolavano l’appetito. Sono molto energetiche e anche sazianti. In autunno la pianta dell’olivo offre il massimo della sua prosperità. È tempo di raccolta delle olive che di regione in regione viene effettuata in modi diversi: direttamente sull’albero, di solito […]
Cucina
Come Preparare gli Spaghetti Cacio e Pepe
Questo piatto antichissimo, appartenente alla tradizione capitolina è composto di pochi, ma buoni ingredienti: apparentemente elementare è una pietanza che riesce bene, se la materia prima è di altissima qualità. Ingredienti per 6 persone 600 g di spaghetti tipo Gragnano 300 g di pecorino Piacentinu ennese grattugiato 1 dl di olio extravergine d’oliva dal fruttato […]
Come Scegliere e Conservare le Cime di Rapa
Le cime di rapa sono ammassi floreali prodotti da una pianta erbacea della famiglia delle rape (Brassica rapa, subspecie sylvestris, varietà esculenta). Si tratta di un ortaggio tipicamente italiano, presente specialmente nel centro e nel sud Italia: il 95% della superficie coltivata, infatti, si trova nel Lazio, in Puglia e Campania. Le cime si raccolgono […]